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Ingredienti (per 6 persone):
6 ossibuchi di vitello, da circa gr 200/220 ciascuno
due arance non trattate
una cipolla media
un bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe, olio extra vergine d'oliva,
farina bianca.
Soffriggere la cipolla affettata a velo con l’ olio ed un cucchiaio d’acqua, rosolare gli ossibuchi di vitello precedentemente lavati, asciugati bene con uno scottex e leggermente infarinati. Spolverare con del dado vegetale, e la scorza grattugiata di due arance, bagnare con ½ bicchiere di vino bianco, quando il vino è evaporato unire il succo delle arance spremute e portare a cottura coperto e a fuoco lento, eventualmente allungando con un po’ d’acqua o brodo (in qs caso il dado non è necessario).
Servire con riso pilaf allo zafferano o con una polenta bianca morbida, e sopra (o in una salsiera a parte) con la salsa ottenuta.
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